everythinggreen

Vegetariska/veganska (näringsrika) recept, tips & inspiration.

Morotsmuffins.

Kategori: Mellanmål

 
 
Du behöver (för ca 10 muffins):

ca 100 g riven morot
2 msk kokosolja
4 msk mjölk (jag hade cashewmjölk)
2 ägg
1 dl mandelmjöl
2 msk koksmjöl
4 msk kokossocker
1 tsk bikarbonat/bakpulver
1/2 dl valnötter
1 tsk kanel
1 krm kardemumma 

Riven kokos eller nötter till garnering (jag använde pekannötter)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Hacka nötterna och blanda de torra ingredienserna. Tillsätt därefter de blöta ingredienserna och rör till en smet. Ha i smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 10-15 min.

Tips! Funderar både till fikat och som mellanmål.

 
Kommentera inlägget här: