everythinggreen

Vegetariska/veganska (näringsrika) recept, tips & inspiration.

Chiagröt.

Kategori: Frukost

 
Du behöver:
1 dl fiberhavregryn
1/2 krm salt
2 dl mjölk (jag använde cashewmjölk)
Kanel
1 msk chiafrön
1/2 msk linfrön
Hallon
Banan

Gör såhär:
Blanda havregryn, chiafrön, linfrön, kanel och salt tillsammans med mjölken i en kastrull och koka upp på svag värme. Rör om hela tiden och ta av från plattan när gröten har tjocknat. Servera med ex hallon, banan, kanel och mjölk. 

Går att göra både glutenfri och mjölkfri genom att använda "rena" havregryn och annan mjölk än komjölk.

 

Quinoa & rödbetor.

Kategori: Lunch/Middag



Du behöver (för ca 2 port):
1 dl quinoa
3 dl vatten
4 rödbetor
1/2-1 tärning grönsaksbuljong
Ruccola
Fetaost
Pinjenötter
Balsamico

Gör såhär:
Skala och skär rödbetorna i mindre bitar. Koka rödbetorna tillsammans med quinoan och buljongen i ca 15 min på medelhög värme tills vattnet har kokat in. Servera med smulad fetaost, ruccula, pinjenötter och balsamico.


 
 

Tortellini med broccoli.

Kategori: Lunch/Middag

 
Du behöver (för ca 2 port):
1 paket tortellini med valfri fyllning (jag använde tortellini fylld med soltorkade tomater och mozzarella)
1 broccolihuvud
1/2 citron
Flytande smör- och rapsolja
1 klyfta vitlök
Parmesan
Salt & peppar

Gör såhär:
Skär broccolin i mindre bitar (använd också stammen som du skär i tunna skivor) och koka i ca 2-5 minuter. Koka under tiden tortellinin och häll av vattnet. Skär vitlöken i tunna skivor och blanda med tortellinin och broccolin. Ringla över flytande smör- och rapsolja, pressa över citron och smaka av med salt och peppar. Blanda väl och avsluta med parmesan.