everythinggreen

Vegetariska/veganska (näringsrika) recept, tips & inspiration.

Asiatisk nudelsallad.

Kategori: Lunch/Middag

 
Du behöver (för 2-3 portioner):
100 g glasnudlar
1 broccolihuvud
Sojabönor
Röd paprika
Cashewnötter
1 Lime
Koriander
Sesamfrön
Ca 1 dl olivolja
Ca 2 msk ljus soja
Agavesirap/honung
1 röd chili
Salt

Gör såhär:
Blötlägg glasnudlarna och koka sedan i ca 5 min tills de mjuknat. Koka broccolin tills även den är mjuk men har kvar lite tuggmotstånd. Skär paprikan i bitar och blanda med glasnudlarna, broccolin och sojabönorna. Blanda olivolja, soja, pressad vitlök, hackad chili, limesaft och agave/honung och smaka av med salt. Häll dressingen över salladen och blanda väl. Toppa med cashewnötter, sesamfrön och rikligt med färsk koriander.


KOMMENTARER:

Kommentera inlägget här: